Encore plus gourmand que le pain perdu, voici la brioche perdue avec son parfait glacé à la vanille !
Brioche perdueparfait glacé à la vanille
Brioche perdue et parfait glacé à la vanille
Portions 4
Ingrédients
Parfait glacé
- 50 cl crème liquide
- 4 œufs
- 1 gousse vanille
- 120 g sucre
Brioche perdue
- 4 tranches brioche (3 cm d'épaisseur)
- 2 œufs
- 30 g sucre
- 165 g lait entier
- 20 g beurre
Instructions
Parfait glacé
- fouetter la crème comme une chantilly
- séparer les blancs et les jaunes d'œufs
- mélanger avec un fouet jaune, sucre et graines de vanille, blanchir jusqu'à obtenir une crème épaisse
- monter les blancs d'œufs en neige
- mélanger, délicatement à la marise ou à la spatule, les 3 éléments : crème montée, jaunes blanchis et blancs en neige
- verser dans des moules individuels
- laisser durcir au congélateur
Brioche perdue
- dans un cul de poule, fouetter œufs, sucre et lait
- tremper les tranches de brioche dans le mélange
- dans une poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre et y faire colorer les brioches
Dressage
- Sortir le parfait glacé du congélateur 5 mn à l'avance
- servir avec les brioches tièdes
